当豹狸被淹死之后，处理它的方法有两个。一个是浇上滚水，拔毛，用火烘烤——就像杀鸡杀猪一样。另一种方式是剥皮：用小刀沿着胸骨的中轴线轻轻划开，撕下外皮，掏出内脏，砍掉头颅，最后留下一层带有污物的肉。

将狸肉放在案板上，用排骨刀将其斩成十八段，段段骨肉均匀，放入水中浸泡。将鸡肉，香菇，木耳切成细丝，姜丝放入清水中浸泡。

用大火将锅内的水烧滚，放入豹狸肉。一分钟之后将肉捞出，用火将剩余的毛发燎掉。放入清水中拔凉。之后将肉取出，用刀刮去污物，重新清洗。

猫肉，药名。为猫科猫属动物的肉。具有补虚劳，祛风湿，解毒散结之功效。主治虚劳体瘦，风湿痹痛，瘰疬恶疮，溃疡，烧烫伤。

关于狸猫肉的内容达力不知道，但这不妨碍他兴致勃勃的制作这道突然从记忆深处自己跑出来的著名菜肴。

猫肉和蛇肉一起烧，谓之龙虎斗。

达力重新燃起炉子，用中火烧热炒锅，下花生油，加姜片半盎司、葱半盎司，放入豹狸肉爆炒。烹调用酒半盎司，下沸水3品脱，约偎10分钟，去掉姜、葱，倒入漏勺中沥去水。

将带骨蛇肉洗净，放入砂锅内，加放清水半加仑，姜片1盎司、陈皮、桂圆、竹庶适量。盖上锅盖，用中火煮至可褪肉为准。取出放入冷水里冷却后，从头到尾扒下蛇肉。蛇骨用布包好，放回砂锅内，加入豹狸肉和威士忌，开始慢慢的煮。

哈利在一旁看着达力操作，复杂的工序看的他眼花缭乱。

达力把蛇肉切成长2寸的段，然后撕成丝。用中火烧热炒锅，下熟猪油1.5盎司，放入蛇肉丝略炒，威士忌酒适量，下蛇汤1及耳、咸盐适量，盛在瓦钵中。加姜片适量、大葱白段两根，入蒸笼，用中火开炖。

“哈利，时间！”达力对着一旁发呆的表弟喊道。

“哦，”哈利抬起头看了看表“差十五分钟十点。”

达力把姜丝放入沸水锅中煮了10分钟，然后捞起放在清水中揸漂，接着反复煮、漂三次，一直到去净姜丝辣味为止。之后他将处理完的姜泡入清水中，备用。

“你口咸口淡？”

达力抬头问。

“哦，我不知道。”

“我明白了。”达力点点头。不知道的意思就是别人做成啥样吃啥样，只要不是打死了盐贩子，没讲究。

达力看了看表，这时候时间已经接近十一点，一股奇异的，浓郁的香气开始弥漫着整个房间。哈利深深的吸入一口香气，慢慢的吐出，时不时的用手背擦擦似乎从嘴角跑出来的口水。

“哈哈，看看你那没出息的样子！”达力哈哈大笑。

他的圆圆的胖脸上满是油汗，看上去亮津津的，配上那小号的白色围裙，简直就是一个缩小版厨师了。

达力将煮的稀烂软绵的狸猫肉取出，用刀子将肉剔下来，将肉切成细丝。接着，把陈皮切成丝，将砂锅中的蛇骨、竹蔗、桂圆去掉，蛇汤用干净的纱布过滤几遍，留下两品脱待用。

将沸水1品脱下锅，先后放入木耳、香菇丝各焯约半分钟，捞起沥去水。用中火烧热锅，下熟猪油一羹匙、姜适量、葱适量，威士忌酒5毫升，加二汤（部分煮过第一遍材料的汤提取或部分原料捞出后另加清水继续煮出来的汤）两及耳、精盐适量，先后放入木耳丝，各煨半分钟捞起，沥去水，去掉姜、葱。

用汤匙舀起来一点尝尝，咸淡正好。

将鸡丝先用鸡蛋清，后用湿淀粉拌匀。

窗外传来一阵声音很大的车响，哈利跳下凳子，跑到客厅，隔着窗户看了看。